Разделы сайта
Выбор редакции:
- Крейсер "красный крым" черноморского флота
- «31 спорный вопрос» русской истории: житие императора Николая II
- Лечебные свойства корня лопуха и его широкое применение в домашних условиях
- Природные ресурсы западной сибири
- Совместимость петуха и змеи в любовных отношениях и браке Он петух она змея совместимость
- Чемерица черная: прекрасная и опасная Противопоказания и побочные действия
- Чем интересна Свято-Михайло-Афонская Закубанская пустынь?
- Порционная сельдь под шубой на праздничный стол
- К чему снится шить во сне
- Примета — разбить зеркало случайно: что делать, если оно треснуло
Реклама
Как и сколько варить яйца вкрутую? Сколько варить яйца вкрутую |
Начинающему повару на заметку Приготовить это блюдо достаточно просто. Тем не менее даже самые опытные хозяйки порой задаются вопросом о том, как варить яйца вкрутую правильно? Технология данного процесса предельно проста и не требует каких-либо специальных навыков. Возможно, именно поэтому многие из нас начинали свое обучение премудростям кулинарного мастерства именно с этого блюда. Сейчас же более подробно рассмотрим вопрос о том, сколько варить яйцо вкрутую и как. Вашему вниманию предоставляется несколько советов, призванных значительно упростить этот процесс. Маленькие хитрости, или как варить яйца вкрутую правильно
Как варить яйцо вкрутую, чтобы оно не потеряло всех своих питательных свойств? О том, что варить яйца вкрутую нужно 8-10 минут, знает всякий среднестатистический школьник. Предполагается, что в этот промежуток также входит и то время, которое необходимо для закипания воды. Ниже мы рассмотрим это утверждение более подробно. Если одновременно варится много яиц, например десяток, будет лучше использовать кастрюлю с большим количеством жидкости. Времени для того, чтобы она закипела, требуется много, а значит, и сам процесс варки (без учета минут, потраченных на закипание) займет порядка 10 минут. Как варить яйца вкрутую, если их необходимо лишь небольшое количество? Для варки нескольких штук будет вполне достаточно и 8 минут. Сразу же по истечении времени, необходимого для приготовления, яйца выкладываются из кастрюли в емкость с холодной водой, и находятся там до тех пор, пока они полностью не остынут и не станут пригодными для последующей очистки и употребления. Сваренные вкрутую яйца выглядят так Вареные вкрутую яйца — это продукт, часто встречающийся в рационе спортсменов, активных людей, сторонников здорового образа жизни. И неудивительно — яйца богаты различными микроэлементами — витаминами В, калием, магнием, йодом, селеном и легкоусвояемым белком лейцином, активно участвующим в синтезе мышечных волокон. Сколько варить яйца вкрутую после закипанияПервое, что учитывается при приготовлении яйца вкрутую — время варки. Если оно будет слишком коротким, то желток останется сырым, если слишком длительным — желток будет «резиновым», неприятным. Имеется ввиду время варки яйца вкрутую после закипания, даже если вы изначально кладете их в холодную воду. Разберемся, сколько варятся яйца вкрутую.
Если вас интересует, сколько надо варить яйца вкрутую третьей категории, достаточно 6-7 мин. В случае, если яйцо слишком крупное — лучше поставить таймер на 13-14 мин. Вот сколько варить яйца вкрутую после закипания воды. С чем можно есть вареные яйцаМы разобрались, как готовить яйца вкрутую, сколько минут их варить, можно поинтересоваться, с чем едят вареные яйца? Учитывая состав яйца вкрутую, сколько в них белков и жиров, самое удачное сочетание — яйцо с салатом. Но если вы не настолько строги к собственному рациону, можно добавить поджаренные тосты, кофе, чай. К слову, традиция употреблять яйца на завтрак пришла из Франции — там это явление чрезвычайно популярно. Мы живые люди. Иногда можем допустить опечатку, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter . Будем Вам очень благодарны! Рецепт варенных яиц. Несколько советов о том как варить яйца вкрутую, сколько их варить после закипания и какое количество времени на это уйдет Я очень люблю яйца. Положить на французский тост кусочек масла, сверху половинку идеально сваренного вкрутую яйца, слегка посолить… Уммм! Проблема в том, что иногда их можно переварить. Тогда белок становится «резиновым» а желток приобретает не очень приятный серо-зеленый цвет. Этот рецепт расскажет вам как правильно сварить яйца вкрутую, чтобы они не переварились. Сам процесс варки занимает считанные минуты, а все остальное время яички просто доходят под крышкой в горячей воде.
Смотрите также: Рецепт — Как варить яйца вкрутуюИнгредиенты:
Дополнительное оборудование:
Способ приготовления:
Доведите воду до кипения
Слейте из кастрюли воду и остудите яички
Как сварить яйца вкрутую на пару
Храните сваренные вкрутую яйца в закрытом контейнере в холодильнике сроком до 5 дней. Приятного Аппетита! Другие секреты приготовления на нашем сайте:Простой совет как быстро размягчить сливочное масло для добавления в выпечку или кремы. Чтобы быстро сделать масло мягким вам понадобится два листа вощённой бумаги, скалка и несколько секунд вашего времени. Любимые яичные блюда вкусны, питательны, легки в приготовлении. Сколько варить яйца – известная информация, которую хорошо иметь под рукой, ведь готовить это приходится часто. Длительность варки крутыхЗная, сколько варить яйца вкрутую, можно выбрать удобный из 2 вариантов: с закладкой в холодную воду или кипяток.
Время приготовления всмяткуКогда хочется попробовать яйца всмятку, важно обратить внимание на свежесть.
В блюде «Яйца всмятку» текучесть желтка имеет первостепенное значение. Для приготовления тоже есть варианты: 1 – холодный – вымыть, поместить в варочную посуду плотно, налить жидкости, чем холоднее, тем лучше, а вот температуру для варки поднять максимально. От размера и степени жидкости желтка будет меняться значение: сколько варить яйца после закипания:
2 – кипящий – в доведённую до кипения воду погрузить (нехолодные) на дно варочной посуды на 1 минуту, сразу выключить плиту и держать не более 6 минут. 3 – особый, без варки, для придания особой воздушной белковой нежности готовому блюду. Прогретые до комнатной температуры, яйца плотно сложить в посуду, залить крутым кипятком, накрыть их сверху крышкой для посуды. Держать в течение 10 минут. Затем вода сливается и снова льётся кипяток на три минуты (смотря какой желток, планируется в результате). Подаётся сразу к столу, в горячем виде. Приготовление пашотИзысканное яичное блюдо с красивым названием легко приготовить, зная: сколько варить яйцо пашот. В сотейнике нужно вскипятить 1/2 литра воды, добавить 4 чайных ложки уксуса (6%), чтобы яйцо сохранило форму. Затем ввести соль (1 ч. л.), что уплотнит воду. Сделав отверстие в скорлупе, потихонечку вылить содержимое на блюдце, убавляя жар плиты, добиваясь медленного кипения и предотвращая распад белка. Поднеся блюдце близко к воде, скатываем содержимое под наклоном в сотейник с кипятком так, чтобы не прилипло ко дну. Белок начинает густеть, его выдерживают по желанию от минуты до 4, чтобы он не был жидким. Шумовкой достаётся готовое блюдо.
Гаджеты для варкиСовременная кухня, кроме плиты, располагает различными электроприборами для приготовления вкусной пищи. Так, если возник вопрос, сколько варить яйца в пароварке, смотря инструкцию, получаем ответ: крутые – до 18 минут; всмятку – 7, в мешочек –12. Многое зависит от модели пароварки.
Варить яйца в микроволновке удобно, если нужно сделать это быстро, однако, на многих форумах предостерегают о риске варения в скорлупе и предлагают альтернативу для тех, кому неважно сохранение формы. Взять миску или стеклянный стакан, заполнить его наполовину водой. Туда разбить яйцо. Накрыть стакан крышкой и поставить в микроволновку на 1 минуту. Яйцо сварится вкрутую, конечно, если печь мощная. Например, при малой мощности – в 400 Вт – понадобится уже 3 минуты. Больше времени требует «сухой» вариант:
Использовать настройки средние или низкие по мощности, ставить на короткое время, чтобы проверять: готово ли. Если нет – добавить немного ещё, при этом лучше не доварить, в горячем виде сами дойдут до кондиции. Приготовление для салатаТак как для салата нужно варить яйца вкрутую, то знание: сколько варить яйца для салата будет нелишним. Недоваренные – для салата не годятся в принципе, а переваренные – более десяти минут, теряют пользу. К примеру, для оливье, их кладут в охлаждённую воду, как можно быстрее доводят до стадии кипения и, в зависимости от величины, варят 8 минут, затем быстро охлаждают.
Популярные виды яицЗная, сколько варить яйца, чаще всего берётся в расчёт куриное. Но довольно много есть других видов. В настоящее время популярность приобрели перепелиные – очень маленькие и страусиные – огромные, с весом от 2 кг (для сравнения: столько весят 25-35 штук, снесённых курицей). Сколько нужно варить перепелиные? Их нужно варить столько же, сколько варить куриные яйца. По поводу, сколько нужно варить страусиное яйцо, есть мнение, что при умеренной температуре за 45 минут будет сваренный всмятку, а за 70 – крутое. Выбирая из предложенных вариантов, сделать яичное блюдо можно, отталкиваясь, в т. ч., и от продолжительности готовки. Сколько варить яйца разных видов, какой результат предпочтительнее, будет зависеть от желания, возможностей и предназначения пищи.
Одним из основных продуктов в рационе большинства людей является отварное яйцо. Но мало кто задумывается о том, как же правильно варить яйца. Всем известно, что для яйца всмятку нужно всего 4 минуты. А чтобы получить продукт сваренный вкрутую требуется 10 минут. Но в итоге яйца трескаются при варке, плохо чистятся. Это указывает на ошибки, допущенные на самом начале процесса приготовления. Как сварить яйца правильно? Выбор яицДля любого блюда необходимо выбрать качественные продукты. Это правило касается и простой варки яиц. Без этого ингредиента не обходится ни один праздничный стол, особенно на Пасху. Многие хозяйки утверждают, что те яйца, которые полежали 4-6 дней, будут хорошо чиститься. А вот для чистки свежего продукта нужно запастись терпением. Действительно, чем «старше» яйцо, тем проще оно будет чиститься. Поэтому, если яички собираются непосредственно из-под курицы, приобретаются на сельских фермах, им нужно полежать минимум неделю в холодильнике. В противном случае проблем с чисткой не избежать, и большая часть белка уйдет в мусор. Если же продукт закупается в супермаркетах, выжидать неделю не нужно. Ведь яйца уже успели набрать необходимый «возраст», пока собирались на фабрике, фасовались и транспортировались. Также при выборе ингредиента нужно учитывать и такие факторы:
Как варить яйцо: в холодной или горячей воде?В какую воду нужно закладывать продукт: сразу в холодную или кипящую? Большинство привыкли варить продукт, только достав его из холодильника. Повара же рекомендуют выждать период пока яйцо не наберет комнатную температуру. Непосредственная варка, зачастую, происходит таким образом: продукт кладется в кастрюльку, заливается холодной водой, отправляется на газ. Такие манипуляции и становятся причиной того, что качественно очистить яйцо не получается. Чтобы яички чистились легко и быстро, их закладывают в уже кипящую воду. Это касается даже тех яиц, которые уже не самые свежие, полежавшие 7-10 дней. Данный процесс кулинары сравнивают с приготовлением мяса, стейка. Стейк никогда не кладется на холодную сковороду. В противном случае, кровь, которая должна выделиться и пропитать кусок, останется внутри самого мяса. Блюдо получится не вкусным. Если белок будет греться вместе с водой, набирать температуру равномерно, он быстро прилипнет к скорлупе. Но, в «горячем» процессе есть и недостатки. Так, при варке в холодной воде желток останется в центре. Бросая продукт в кипящую воду, он будет перемешиваться и прильнет к одной из сторон. Поэтому, вариант приготовления зависит от того, для каких целей варится ингредиент. Реакция яиц на постепенно повышение температурыРеакция белка и желтка на повышение температуры разная. Белок реагирует следующим образом:
Реакция желтка следующая:
Как и сколько варить яйцо всмятку?Чтобы получить вкусное блюдо всмятку, лучше использовать свежие ингредиенты. В этом случае желток сохранит свой насыщенный цвет, жидкость. Так, продукту должно быть максимум 6 суток, после сноски. Яичко должно опуститься на дно, или зависнуть в центре. Если же оно плавает на поверхности, продукт лучше выбросить — он тухлый. Варка яйца всмятку в холодной водеПеред тем, как варить ингредиент, его нужно обязательно промыть в воде комнатной температуры. Особенно это касается домашних яичек, которые часто бывают в курином помете. Далее, сырье укладывается в широкую кастрюлю, заливается холодной жидкостью. Продукт доводится до кипения на максимальном огне. После того, как вода с сырьем закипит, огонь снижается до среднего. Сильно кипеть продукт не должен. Чтобы желток был полностью жидким, вытекал, продукт варится не более 3 минут. Чтобы добиться средней густоты, яичко варится 4 минуты. За это время белок полностью загустеет, свернется, яйцо можно будет качественно почистить. Если варить ингредиент 5 минут, получится желток с плотными краями, но жидкой сердцевиной. Приготовление в горячей водеВ этом случае сырье закладывает в уже кипящую жидкость. Сначала яйца должны приобрести комнатную температуру, только после промыться под водой. Пока вода в кастрюле будет закипать, в нее необходимо добавить пару ложек соли. Это позволит избежать растрескивания скорлупы при резком перепаде температурного режима. После закипания, яички закладываются в посуду с помощью ложки. Яйца должны пробыть в жидкости 60 секунд. После этого посуда снимается с огня, а сырье все еще остается в кипятке в течение 5 минут. Это периода достаточно для того, чтобы белок схватился частично, а желток остался полностью жидким. Чем дольше яйцо пролежит в кипятке, тем больше будут формироваться белковые соединения. Сколько и как варить яйцо вкрутую?Для приготовления яиц вкрутую можно использовать продукт 10-дневной давности. Период варки выше, чем в предыдущем варианте. Ведь нам нужно получить твердые и белок, и желток. Процесс варки может быть холодным и горячим. Приготовление в холодной водеЧтобы получить сырье, сваренное вкрутую, нужно следовать инструкции:
Варка в уже кипящей жидкостиСырье нужно достать из холодильника минимум за час до варки. Так яйца наберут нужную температуру. Также они промываются, высушиваются, катаются по столу. Пока вода будет закипать, в нее добавляют соль. После закипания огонь снижается до среднего, а яички погружаются с помощью ложки. Как только блюдо вновь закипит, варить его нужно на среднем огне в течение 7-8 минут. После слива кипятка, продукт заливается холодной водой. Пусть яйца побудут в ледяной жидкости минут 5. Это обеспечит качественную чистку от скорлупы. Как варить яйца пашот?Сегодня большой популярностью среди и хозяек, и профессиональных кулинаров пользуются яйца пашот. Суть приготовления заключается в том, чтобы приготовить продукт без скорлупы. Этот вариант варки еще называют мешочек. Такой ингредиент используют для салатов, бутербродов на завтрак, первых блюд, мяса. Как же приготовить такое сырье? Для пашота нужно применять исключительно свежее сырье, не «старее» трех суток. В противном случае белок с желтком смешаются, и растекутся в кипятке. Для варки понадобятся такие ингредиенты:
Вода доводится до кипения. После закипания в нее добавляется уксус с солью. Яйцо разбивается отдельно, на плоское блюдо, пластиковую доску. Важно сохранить целостность желтка, не разбить и его. Огонь убавляется. После того, как пузырьки от кипения исчезнут, белок с желтком погружаются в воду. Форма яйцу придается с помощью столовой ложки. Белок должен обволакивать желток. Пашот варится не более 4 минут, а извлекается шумовкой. Чтобы приготовить вкусное блюдо, учитываются следующие рекомендации:
В зависимости от способа приготовления, яйца будут отличаться своей калорийностью. Так, в сыром продукте насчитывается 160 ккал, в сваренном вкрутую — 60 ккал, сваренном всмятку — 70 ккал. Поэтому, отварные яйца нередко включают в рацион диетического или спортивного питания. Что же касается вкусовых качеств, здесь каждый выбирает индивидуально, какой вариант варки максимально приемлемый. |
Читайте: |
---|
Новое
- «31 спорный вопрос» русской истории: житие императора Николая II
- Лечебные свойства корня лопуха и его широкое применение в домашних условиях
- Природные ресурсы западной сибири
- Совместимость петуха и змеи в любовных отношениях и браке Он петух она змея совместимость
- Чемерица черная: прекрасная и опасная Противопоказания и побочные действия
- Чем интересна Свято-Михайло-Афонская Закубанская пустынь?
- Порционная сельдь под шубой на праздничный стол
- К чему снится шить во сне
- Примета — разбить зеркало случайно: что делать, если оно треснуло
- Самостоятельные заговоры на удачу и деньги